Mi bienmesabe

Caminando.

Como ya escribí en la entrada anterior, estuvimos en la isla de La Palma en la primera semana de Julio.
Es el tercer año que decidimos pasar nuestras vacaciones en una de estas islas. El primer año fuimos a Tenerife, que ya conocía por haber estado allí en unas vacaciones anteriores con mi hermana. Vale la pena repetir.

El segundo año en Lanzarote.

Cuando se visita una isla volcánica, una (yo) tiende a pensar que todas son más o menos iguales.

Por eso Lanzarote es una sorpresa. No tiene nada que ver con Tenerife, el paisaje volcánico salvaje es impresionante.

Y este año nos decidimos en el último momento por La Palma. Le llaman la Isla bonita y ahora sé porqué.

Al contrario que otras veces este año apenas busqué información. Quizá porque no estaba muy claro que saliera el viaje. No sabía lo que íbamos a ver.

Un compañero de trabajo de V le proporcionó todo tipo de folletos, mapas y guías, y con eso V se hizo una idea de lo que parecía más apetecible. El se hizo una idea, pero yo no. Me dijo "lleva zapatos para caminar" y le hice caso, pero no demasiado.

Al día siguiente de nuestra llegada comenzó nuestro recorrido por la isla.

Estuvimos en el Observatorio del Roque de los muchachos, de día y de noche para ver las estrellas. Esa noche había luna llena, así que no vimos más estrellas que en cualquier otro lugar. No se me olvidará el silencio impresionante a las dos de la madrugada, al lado de los telescopios, a 35 km del pueblo más cercano (y escuchando el programa Cuarto milenio, que ponía los pelos de punta). A la vuelta al hotel, decenas de conejos cruzando la carretera.

En días posteriores hicimos tres rutas caminando: la del Bosque de los Tilos, la de la Cumbrecita en la Caldera de Taburiente

. y la de Nacientes de Marcos y Cordero.

Todas distintas y todas espectaculares.

Si me dicen antes del viaje, que mis hijas iban a hacer una ruta de 5 horas, cruzando túneles con linternas y acabando duchadas y con los pies empapados en el último túnel no lo hubiera creído.

Anduvieron como campeonas y disfrutaron de todas las rutas, sobre todo en esta última.

La Palma es maravillosa, sus bosques de laurisilva, espectaculares. Y vale la pena llevar unas buenas botas para caminar. Hay cientos de senderos que recorren toda la isla. Senderos bien indicados, limpios, cuidados, de paisajes impresionantes.

Cuando acabó nuestra semana allí tuve la sensación de que nos faltaban muchísimas cosas por ver.

Además de caminar también comimos :-)

Y entre otras cosas descubrimos el bienmesabe. Un postre riquísimo a base de almendra que he intentado reproducir aquí en casa. He conseguido un parecido bastante grande, pero si hay alguien de las islas que conozca la receta auténtica le agradeceré que me la cuente (y V también).

Ingredientes

• 50 gr de almendra molida
• 125 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 2 yemas huevo
• Ralladura de limón o esencia (1/2 cucharadita)
• Palo de canela
• Unos bizcochos (yo he usado 3 de soletilla)

¿Cómo se hace?

Se hace un almíbar no muy espeso, con el agua, el azúcar y la canela.

Se saca la canela. Se añade la almendra molida y se tiene al fuego suave, removiendo constantemente, durante unos minutos, hasta que toma un color dorado.

Fuera del fuego se añaden las yemas batidas removiendo bien hasta que estén bien integradas, y la ralladura o esencia de limón.

Volvemos a poner el cazo en el fuego, al baño maría, hasta que las yemas se hayan cocinado. Una vez hecho esto, ponemos los bizcochos en la base del recipiente donde lo vayamos a servir.

Por encima vertemos la pasta de bienmesabe cubriendo por completo los bizcochos.

Se sirve frío.

Ya veis que con estas cantidades sale poquito, pero es más que suficiente para dos personas. Es un postre muy calórico. Casi tanto como lo rico que está.