Cerdo agridulce con cous-cous

Opuestos y complementarios.

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Las recetas como ésta, con carne, fruta y sabores agridulces siempre nos han gustado. Son las mezclas y los contrastes los que alegran las comidas y muchas otras facetas de la vida.

El solomillo es la carne que yo utilizo aquí, porque me parece la más tierna y sabrosa, y se cocina en unos minutos.

La cantidad es para dos personas. A nuestras peques este sabor agridulce no les hace mucha gracia. Es curioso que, sin embargo, tengan tanto amor al kétchup, que también es agridulce.

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Ingredientes.

• 1 solomillo de cerdo de tamaño medio
• 1/2 piña fresca no muy grande
• 1 guindilla
• 250 ml de caldo de carne (o de pollo)
• 2 cucharadas de vino dulce
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de vinagre de jerez
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de maicena
• 1 pizca de jengibre molido
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
  ¿Cómo se hace?

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Cortamos el solomillo en filetes y éstos en cubitos de un par de cmás o menos.

Salpimentamos y doramos levemente en una sartén con un chorrito de aceite. Lo retiramos y reservamos.

En la misma sartén añadimos el jengibre, el ajo y la guindilla picados y salteamos 1 mn.

Incorporamos la piña cortada en dados, la salsa de tomate, el vinagre, la salsa de soja, el vino y el azúcar.

Diluimos la maicena en el caldo y lo añadimos a la sartén hasta que ligue la salsa. En un par de minutos estará.

Cuando la salsa esté en su punto añadimos el solomillo y mezcclamos con ella para que se impregne bien del sabor agridulce. Apenas 1 mn para que el solomillo se mantenga tierno.

Sacamos del fuego y lo servimos inmediatamente.

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Nosotros lo acompañamos de cous-cous. Es sémola de trigo duro. Lo hacemos de la siguiente forma. En un cuenco ponemos 250 ml de agua con sal. Calentamos en microondas hasta ebullición. Añadimos a este agua un poco de comino molido, que le da un aroma estupendo, y sobre ella el cous-cous. Debes seguir las indicaciones del paquete para saber la cantidad de cous-cous. Nosotros usamos la de marca Gallo, e indica 250 gr para esta cantidad de agua.

Revolvemos con una cuchara y dejamos reposar hasta que absorbe toda el agua (3 mn aproximadamente). Añadimos un chorrito de aceite y removemos. Hay quien le añade también unas pasas. Seguro que le quedan muy bien.

Ya está listo para servir. Si tienes pan casero para mojar en la salsa es una delicia.