Entonces ella me dijo: " pero si tus niñas ya están criadas".
Ingredientes
Para el bizcocho (para un molde de 18 cm de diámetro)
- 50 gr de harina
- 25 gr de cacao en polvo
- 40 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 50 gr de almendra molida
- 65 gr de azúcar
- 50 ml de leche
- 1/4 de sobre de levadura
- 220 gr de Queso crema (Philadelphia)
- 80 gr de azúcar glass
- 1/2 cucharadita de vainilla
Relleno de mermelada de melocotón de calanda, o cualquier otra que guste.
Baño de chocolate
- Chocolate de cobertura para postres
- Mantequilla
La crema de queso: batimos los ingredientes con varillas. Cubrimos la primera capa de bizcocho con esta crema, dejando un poco que utilizaremos después para adornar (o no).
Colocamos encima la segunda capa de bizcocho. Sobre ella ponemos la mermelada de melocotón. Era el último tarro que me quedaba de las conservas que hice al final del verano, y que a mi hija le encanta.
Por último colocamos la última capa de bizcocho y la cubrimos con el chocolate. Para ello fundimos el chocolate al microondas, con cuidado de que no se queme. Para que quede con la textura y el brillo que se ven en las fotos hemos de añadir mantequilla. Yo voy añadiendo trocitos y mezclandolos con el chocolate caliente hasta que adquiere la consistencia y brillo que me interesa.
Se puede comer inmediatamente. A mí es como más me gusta. Ligeramente templado, la mezcla de crema de queso, mermelada y chocolate caliente es deliciosa.
Pero como esta vez era un pastel de cumpleaños, lo dejé enfriar y el sobrante de crema de queso lo metí en una manga pastelera.
Adorné la tartita con los mejores deseos para mi peque, ya no tan peque.