Tarta Flan de queso

Buscando un sabor
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Llevo ya más de un año intentando encontrar el sabor y la textura de una tarta de queso que me encanta. ¡Qué difícil! Ya no sé si lo voy a conseguir.
El caso es que hay un Restaurante Parrilla cerca de Llanes que se llama La Chopera.
Es un sitio muy familiar, cerca de una zona de playa a la que solemos ir, con una terraza estupenda y espacio para que los niños jueguen. La cocina es sabrosa y sencilla. Tratan a las carnes de maravilla y todo lo que hemos pedido allí nos ha gustado. El trato es estupendo y los precios también.
Por eso repetimos todos los años.
A lo que iba.
Además de lo anterior, tienen una tarta de queso que es mi perdición. Y la de muchos de los que van conmigo.
Cuando la ves llegar en el plato la primera vez piensas:
"Vaya, ya me he equivocado, esto es un flan".
Lo parece. No tiene base de galleta, está caramelizada y al desmoldar, el caramelo queda hacia arriba. Como un flan, vaya.
Pero ya al partir un trocito con la cuchara te das cuenta de que no es un flan. No es blanda, tiene consistencia, como una tarta.
Y el sabor no es dulzón, sabe a queso crema delicioso. Consistente e intenso sin pasarse.
Yo no sé la receta, claro. He estado tentada de pedirla en varias ocasiones, pero me da reparo. No sé si me la dirían. Quizá sí. O no.
O quizá me lleve un chasco si me dicen que lleva algún polvo mágico de esos de hacer flanes.
No es que yo tenga nada en contra de los flanes ultrarrápidos; es más, me gustan. Pero es que yo esta tarta preferiría que estuviera hecha toda ella de productos naturales, como seguramente será.
Así que como no sé la receta voy haciendo tartas de queso, cambiando ingredientes, probando nuevas texturas, añadiendo y quitando cosas...
Nos hemos comido ya unas cuantas. Ninguna como aquella. Pero ésta que publico hoy se parece bastante. Veis que en las fotos parece flan. Nada de eso. Es ligeramente densa. Con sabor a queso crema, que quizá debería intensificar en el próximo intento. Y quizá un poquitín más de azúcar. Estoy contenta con el resultado, así que quería enseñároslo. A ver si os gusta.

Ingredientes

• 185 gr de leche condensada
• 100 gr de queso crema (yo puse Philadelphia)
• 2 huevos grandes
• 50 ml de leche
• Caramelo para el molde

¿Cómo se hace?

Mezclamos bien todos los ingredientes juntos, batiendo lo más despacio que podamos para que no salga mucha espuma. Deben quedar bien integrados.
Bañamos de caramelo un recipiente apto para el horno.
Pasamos la mezcla por un colador y la vertemos en el recipiente. Esto es para evitar el exceso de espuma, si es que se ha formado.Hay que hornear a temperatura baja, para que no suba. Yo lo hice a 140º durante 25-30 mn. Vigilad vuestro horno.
La tarta no debe verse demasiado consistente. Movedla un poquito. Si tiembla ligeramente en el centro es el momento de apagar el horno.
La dejáis dentro del horno 5 mn más y después la sacáis.
Esperamos a que enfríe un poco y la metemos en la nevera hasta el día siguiente (sin desmoldarla).
Al día siguiente, el caramelo se habrá derretido y la desmoldaremos, como un flan, dándole la vuelta. Sale sola.
El corte es mejor hacerlo con un cuchillo bien afilado y despacito, para que quede un corte limpio.
Si la probáis, ¿me decís qué os parece?.