Bizcocho de dátiles (o Gâteau Reine Elizabeth)

La imagen no lo es todo

Pues he intentado sacar bien a este bizcocho y no sale más que esto. Parece un bizcocho cualquiera, de color marrón como si fuera integral y con alguna fruta en medio. Sin más.

La sorpresa llega cuando lo pruebas, o incluso antes. Cuando lo cortas.

Lo primero que sorprende es lo tierno que es, ya que por su aspecto parece denso y seco. No lo es en absoluto.

Lo segundo el sabor. Es muy aromático.

Y por último, la glasa superior, crujiente, contrasta con la ternura del interior.

Bueno, la primera sorpresa para mí fueron los ingredientes. Yo nunca había hecho un bizcocho con agua en vez de leche y nunca había puesto un solo huevo a un bizcocho que por su tamaño debiera llevar 3 o más. Lo encontré en el blog de Arancha, altamente recomendable, fuente de información literaria, risas y recetas del otro lado del mar, llenas de sorpresas agradables.

Ingredientes

• 1 taza de dátiles partidos en trocitos
• 1/ 2 taza de nueces molidas
• 240 gr de azúcar
• 56 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 220 ml de agua
• 225 gr de harina
• 1/2 sobrecito de levadura
• 1 cucharadita de té de bicarbonato
• 1 cucharadita de té de sal
• 1 cucharadita de té de esencia de vainilla

Para la glasa

• 60 gr de azúcar moreno
• 37 gr de mantequilla
• 1 cucharada de nata líquida

¿Cómo se hace?

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Precalentamos el horno a 180º.

Hervimos los dátiles durante 3 mn. Yo he utilizdo dátiles naturales, en rama. Escurrimos, pelamos, deshuesamos y partimos en trocitos. Reservamos.

Molemos las nueces. Reservamos.

Ahora en un cuenco adecuado, mezclamos el azúcar y la mantequilla con las varillas de la batidora. Añadimos el huevo, el agua, la esencia de vainilla y batimos bien.

Añadimos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y bicarbonato) y batimos otra vez.

Por último añadimos los dátiles y las nueces y mezclamos bien.
Cubrimos el fondo y los laterales de un recipiente adecuado, con papel vegetal. Incorporamos la mezcla del bizcocho y metemos al horno. Yo le pongo sólo calor por abajo. Sube más y queda más esponjoso.

Lo mantenemos así unos 40 mn, o hasta que al pinchar salga seco.

Sacamos del horno y preparamos la glasa.

Ponemos el azúcar, la nata y la mantequilla en un cazo.

A fuego medio removemos durante unos tres minutos, hasta que esté bien integrado. La receta original lleva el doble de ingredientes, por lo que sale una glasa más gruesa. Está buenísima, pero la vez anterior nos pareció demasiada mantequilla, así que esta vez lo he hecho con la mitad.

Extendemos la glasa por encima del bizcocho templado, penemos en el horno un par de mn y ya está.

Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Espero que os guste.

(Y que los dátiles no te hayan caducado, Lucía ;-))