lunes, 19 de octubre de 2009

Profiteroles con nata


Algo sencillo

Aquí por el norte ha llegado el Otoño. El sol ha caído, nuestras sombras crecen al atardecer.

Damos un simple paseo por la playa, y pisamos la arena húmeda que hace poco más de un mes nos servía para construir castillos.

El viento sopla fuerte y fresco. Se puede navegar y volar al mismo tiempo.

Las sirenas nunca tienen frío,pero a los que caminamos sobre dos piernas, después de un paseo otoñal como el de hoy, no sé porqué, nos apetece chocolate.

Hoy vamos a hacer unos profiteroles, facilitos, que podamos rellenar con nata simplemente y regar con un chorrito de chocolate negro caliente.

Ingredientes
  • 125 ml de leche
  • 125 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de café de sal
  • 5 gr de azúcar
  • 150 gr de harina de repostería
  • 4 huevos medianos
¿Cómo se hace?
Colocamos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Llevamos a ebullición.
Sacamos del fuego y añadimos de golpe la harina previamente tamizada. Removemos hasta obtener una masa homogénea. Ponemos a fuego suave 1 minuto, para que cueza un poco. La masa ha de separarse de las paredes del cazo.

Retiramos del fuego y añadimos el primer huevo. Lo removemos bien con cuchara de madera hasta que el huevo esté perfectamente integrado. Procedemos igual con los demás huevos, siempre de uno en uno.
Cuando ya tengamos esta masa la introducimos en una manga pastelera que tenga una boquilla ancha (1 cm más o menos).
En la bandeja del horno cubierta con papel vegetal vamos haciendo montoncitos separados entre sí unos centímetros.

Así.
Hay que colocar la boquilla cerca del papel y no levantarla cuando se está depositando la masa.

Si no se quiere que queden estos piquitos levantados sólo hay que mojarse los dedos en agua y aplastarlos con cuidado. Yo esta vez no lo hice.

Hay quien pinta los profiteroles con huevo antes de meterlos al horno. Les aporta brillo. Yo no se lo puse, y aún así quedaron con un bonito color.
Se meten en el horno que estará a 200º. Tardan unos 20 mn. Deben quedar dorados y un poco crujientes. Hay que vigilar. Cada horno es diferente.
Los sacamos del horno y cuando podamos cogerlos los abrimos haciéndoles un pequeño corte.
Veremos que la pasta se ha inflado y estarán huecos por dentro, listos para rellenar.
Si no los vais a comer todos, se pueden congelar así vacíos.
Yo los he rellenado de nata montada, y los he cubierto de chocolate negro caliente. Sin más.

Un bocado fácil y delicioso. Sencillo, como un paseo.

27 comentarios:

Kako dijo...

Te quedaron perfectos. Yo hace mucho que no los preparo, me parecen difíciles, pero no imposible.
Un beso.

anta dijo...

Gracias Kako: no son difíciles, de verdad. Y están tan ricos.
Si a mí me salen cualquiera puede hacerlos. No soy una gran repostera. Si la receta es fiable sale bien, seguro.
Besos.
Esperanza.

Lucía dijo...

Qué estupendos! Nunca los he hecho (les tengo un poco de miedo), pero haces que parezcan fáciles! No se te forman grumos en la preparación?

Un beso!

Mezquita dijo...

Exquisitos. Una receta que pasa directamente a los "pendientes".

Que pena de dieta....

Bicos.

Laura.

Caldebarcos dijo...

Pero que güena pinta que tienen y mejor que tienen que saber...
Eres una artista en presentación y en las fotos.
Biquiños

Pilar dijo...

Esperanza me ha alegrado mucho tu visita a mi blog. Yo llevo rato paseándome por el tuyo. Me está gustando mucho tanto las recetas como los preámbulos que las hacen más personales.
Seguiremos en contacto. Un abrazo.

-Ricos profiteroles

Marymary dijo...

Se ven deliciosos de verdad, que ricos, se me han antojado...
Un besazo

recetasdemama.es dijo...

Sencillo y delicioso... un bocado apetitoso siempre

¡¡qué bonitas las fotos!!

Besos. Ana

anta dijo...

Lucía: miedos fuera! No se forman grumos en la preparación. Son tan sencilos como parecen. El único peligro es que los comes y parece que son ligeros, así que comes y comes.... ya me entiendes.
Besos.

Laura: ¿dieta? ¿eso no es lo que se hace antes del verano?. Aprovechemos el invierno para darnos algún gustillo.
Besos.

Caldebarcos: muchas gracias por tus palabras. Lo s elogios a las fotos me tocan siempre el corazón.
Besos.

Bienvenida Pilar!:-) como tú dices seguiremos en contacto.
Besos.

Marymary: espero que te gusten.
Besos.

Ana: gracias por tus palabras. Me gusta siempre que me visitas.
Besos.


Esperanza.

María José dijo...

Hola.
Llevo ya un rato por aquí.Es que hay tantas cosas ricas....
Me he reido mucho con lo de "es lo que hay" y he anotado varias recetas. A ver cuando las pongo en práctica.Ya sabes, el tiempo.....
Los profiteroles los hago con frecuencia y también los relleno de nata.Yo no sé comer sólo uno.
Bueno, ya es Viernes....
Buen fin de semana,
María José.

anta dijo...

Quédate el rato que quieras, Mª José. Gracias por visitarme.
Los profiteroles son un vicio para mí.
Besos y buen fin de semana.
Esperanza.

marilu perez dijo...

Anta,
Me quedo alucinada cuando veo este tipo de cosas hechas en casa. ¿No es muy dificil? Es que te han quedado de auténtica pastelería!
Besos

anta dijo...

Marilu: te aseguro que es muy fácil. No tienen ninguna complicación. Salen así. Yo me sorprendí la primera vez que los hice. Prueba y verás.
Besos.
Esperanza.

Carmen dijo...

He recordado que aún tengo en el congelador. Lo se, soy un desastre.
Están buenísimos, doy fe.
Y tus fotos nos van a ayudar para ir a haceros una visita.
Besos.

MªJose-Dit i Fet dijo...

Estupendos, un paso a paso espectacular....besitos

anta dijo...

Para Carmen: Hola!!!! esta vez sí he reconocido tu mensaje. Ninguna mamá con niño al que cuidar es un desastre. Bastantes cosas hay en la cabeza como para recordar lo que hay en el congelador.
Los profiteroles congelados aguantan bien. Prueba y ya me dices cómo están. Si venís haremos otros nuevos o lo que queráis.
Muchos besitos para todos, pero sobre todo para el peque.
Espe.

anta dijo...

Gracias María José: palabras como las tuyas animan mucho.
Besos.
Esperanza.

Pilar dijo...

Andaba buscando unos profiteroles y te he encontrado, mañana los haré , si me salen bién pondré la foto en mi blog aunque es de costura seguro que habrá gente que se anima y los hace , un abrazo

Zerogluten dijo...

Perfectamente huecos, como tienen que quedar. Así con nata y chocolate, como dices, sencillo pero perfecto.
Me encanta tu otoño.
Besitos sin gluten

anta dijo...

¡Hola Pilar! Anímate y ya me cuentas. Por cierto, tienes unas cosas preciosas en tu blog.
Besos.

Gracias Zerogluten: son muy agradecidos los profiteroles. Con poco esfuerzo se consigue algo que a todo el mundo gusta.
Me espera un paseo aún más otoñal. Si sale bien daré cuenta de él.
Besos.
Esperanza.

Anica dijo...

Me han encantado estos profiteroles!!! Q ricos!!! Ahora me comia una docena!! jajajajajaja
Ya tienes una seguidora mas wapa!! y las fotos las haces tu?? son de profesional!!!

Besitos, Ah!! pasate por mi blog, a ver q te parece!!!

anta dijo...

Anica! muchas gracias por los elogios. Las fotos son mías, tanto cuando salen bien como cuando no. Incluso esa con el profiterol en la mano.
Ahora mismo me paso a verte.
Besos.
Esperanza.

an belen dijo...

holaa,he visto los profiteroles que has preparado y voy a intentar hacerlos pero quiero saber que chocolate es el que les echas por encima, donde lo compras?? gracias

esperanza dijo...

an belen: es chocolate del que viene en tableta, con un alto contenido en cacao (70% o más). Se encuentra en cualquier super. De marca Nestle o Lindt o la que más te guste.
Para que quede más brillante le añado una nuez de mantequilla cuando el chocolate está caliente. La mantequilla se funde y se mezcla y le da ese brillo tan chulo.
Espero que te gusten. Ya me contarás.

Anónimo dijo...

Hola, me ha parecido una idea estupenda preparar estos pastelitos para estas fiestas en las que hay tanta gente por casa, necesito hacer unas 24 unidades, podrías indicarme cuál sería la proporción de los ingredientes?
Muchísimas gracias.
Bárbara.

esperanza dijo...

Hola Bárbara. Hace tantísimo que no hago estos profiteroles que no recuerdo exactamente cuantos salen, pero con las cantidades que doy en la receta serán más o menos los 24 que tú necesitas.
Además puedes ir regulando el tamaño con la manga pastelera.
Los de la foto son de dos bocados. Siempre puedes hacerlos un poco más pequeños o más grandes.
No sé si te he ayudado en algo.
Espero que te gusten. Siempre salen bien y están muy ricos.
Besos.

Anónimo dijo...

Sí, sí me has ayudado, muchas gracias, probaré a hacerlos y ya te cuento:)
Besos.