domingo, 28 de junio de 2009

Mi moussaka "light"

Días de sol y playa
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Estoy a punto de tomarme unos días de descanso en la playa y no quiero dejar el blog sin una receta más.
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Es algo muy sencillo y que yo he adaptado a los gustos de casa, intentando rebajar el contenido en grasa que este plato tiene.
Yo lo conocí en Atenas, donde viajé ya hace unos añitos con mi hermana y unos amigos.
Recuerdo un sabor delicioso, muy especiado. Pero me dejó la sensación de haber comido demasiado.
Según nos cuenta la wikipedia, la moussaka está compuesta por carne de cordero, tomates y berenjenas. A veces también se añade patata. Todo esto frito.
Yo la he transformado y pido disculpas si algún/a oriundo/a de Grecia se molesta por estos cambios en un plato tan popular en dicho país.
Ingredientes
  • 1 berenjena grande
  • 2 patatas medianas
  • 250 gr de carne de ternera picada
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate mediano
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • sal
  • pimienta negra
  • pimentón dulce
  • aceite
  • Queso rallado (el que mas os guste para fundir)

¿Cómo se hace?

Se corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor, más o menos. Se salan y se dejan reposar una media hora, para que suden y pierdan el amargor.

Se cortan las patatas de la misma forma y se ponen a cocer 3 mn en olla rápida.
A la berenjena le escurrimos el agua que ha soltado y la ponemos tapada al microondas. Potencia máxima unos 4 mn, hasta que veamos que se ha reblandecido y está empezando a cocinarse.
En una sartén aparte ponemos a pochar la cebolla a fuego medio. Añadimos también la zanahoria y el pimiento. Todo esto picado en trocitos pequeños.
Cuando veamos que todo está pochado y blandito, añadimos el tomate, también troceado de la misma forma y dejamos que se haga.
A continuación añadimos la carne picada y removemos un poco, hasta que está completamente hecha. Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta negra y una punta de pimentón dulce.
Aparte hacemos la bechamel. No es necesario que quede muy espesa.
Montamos el plato así.
Con un aro de emplatar:
Ponemos una capa de patata cocida en la base.
Encima una de berenjena.
Después otra del sofrito de carne. Ponemos un poco de bechamel y unas hebras de queso rallado y repetimos las capas otra vez.
Terminamos con bechamel y queso abundante.
Lo introducimos en el horno para gratinar y ya está.
Es un plato sencillo y sano. Al no freír ni las patatas ni las berenjenas (que absorben mucho aceite) transformamos este plato fuertemente calórico en algo mucho más ligero.
Que disfrutéis estas dos semanas todo lo que podáis.
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jueves, 25 de junio de 2009

Bizcocho de dátiles (o Gâteau Reine Elizabeth)

La imagen no lo es todo

Pues he intentado sacar bien a este bizcocho y no sale más que esto. Parece un bizcocho cualquiera, de color marrón como si fuera integral y con alguna fruta en medio. Sin más.

La sorpresa llega cuando lo pruebas, o incluso antes. Cuando lo cortas.
Lo primero que sorprende es lo tierno que es, ya que por su aspecto parece denso y seco. No lo es en absoluto.
Lo segundo el sabor. Es muy aromático.
Y por último, la glasa superior, crujiente, contrasta con la ternura del interior.

Bueno, la primera sorpresa para mí fueron los ingredientes. Yo nunca había hecho un bizcocho con agua en vez de leche y nunca había puesto un solo huevo a un bizcocho que por su tamaño debiera llevar 3 o más. Lo encontré en el blog de Arancha, altamente recomendable, fuente de información literaria, risas y recetas del otro lado del mar, llenas de sorpresas agradables.

Ingredientes
  • 1 taza de dátiles partidos en trocitos
  • 1/ 2 taza de nueces molidas
  • 240 gr de azúcar
  • 56 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 220 ml de agua
  • 225 gr de harina
  • 1/2 sobrecito de levadura
  • 1 cucharadita de té de bicarbonato
  • 1 cucharadita de té de sal
  • 1 cucharadita de té de esencia de vainilla
Para la glasa
  • 60 gr de azúcar moreno
  • 37 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de nata líquida
¿Cómo se hace?
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Precalentamos el horno a 180º.
Hervimos los dátiles durante 3 mn. Yo he utilizdo dátiles naturales, en rama. Escurrimos, pelamos, deshuesamos y partimos en trocitos. Reservamos.
Molemos las nueces. Reservamos.
Ahora en un cuenco adecuado, mezclamos el azúcar y la mantequilla con las varillas de la batidora. Añadimos el huevo, el agua, la esencia de vainilla y batimos bien.
Añadimos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y bicarbonato) y batimos otra vez.
Por último añadimos los dátiles y las nueces y mezclamos bien.
Cubrimos el fondo y los laterales de un recipiente adecuado, con papel vegetal. Incorporamos la mezcla del bizcocho y metemos al horno. Yo le pongo sólo calor por abajo. Sube más y queda más esponjoso.
Lo mantenemos así unos 40 mn, o hasta que al pinchar salga seco.
Sacamos del horno y preparamos la glasa.
Ponemos el azúcar, la nata y la mantequilla en un cazo.
A fuego medio removemos durante unos tres minutos, hasta que esté bien integrado. La receta original lleva el doble de ingredientes, por lo que sale una glasa más gruesa. Está buenísima, pero la vez anterior nos pareció demasiada mantequilla, así que esta vez lo he hecho con la mitad.
Extendemos la glasa por encima del bizcocho templado, penemos en el horno un par de mn y ya está.
Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Espero que os guste.
(Y que los dátiles no te hayan caducado, Lucía ;-))

domingo, 21 de junio de 2009

Donuts caseros


Bollería casera

Como comenté en la entrada anterior, mi hija me pidió Donuts caseros. Sólo los habíamos hecho una vez y nos gustaron mucho a todos. Pero ella es la especialista. Además después de decir que estaban mucho mejores que los comprados, no me pude resistir y aquí están.
Son una receta de Pepinho, como no. Sólo he cambiado la manteca y la levadura. Yo he utilizado mantequilla y levadura fresca de panadero.No tienen ningún mistero, si sigues las indicaciones de la receta. Salen y ¡cómo están recién hechos!.Ingredientes (salen unos 12 donuts medida estandar)
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de harina de repostería
  • 40 gr de azúcar
  • 3 gr de sal
  • 10 gr de leche en polvo
  • 10 gr de levadura de panadero
  • 115 gr de agua templada
  • 1/2 huevo
  • 20 gr de mantequilla
  • Una cucharadita de vainilla líquida

.¿Cómo se hace?

Así lo hice yo. Mezclo en un cuenco grande las dos harinas y desmenuzo sobre ellas la levadura.
Añado la leche en polvo.
Aparte mido el agua templada, añado la sal, el azúcar, la vainilla, el huevo y la mantequilla derretida.
Formo un volcán con la mezcla de harinas y levadura y sobre ellas añado los líquidos.

Remuevo con una cuchara de madera y, sobre una superficie enharinada, comienzo a amasar. Voy espolvorendo harina hasta que la masa deja de ser pegajosa y se vuelve manejable.
Amaso durante 5 mn o algo más.
Formo una bola, la coloco en el cuenco enharinado, tapo con un paño y dejo reposar en un lugar cálido sin corrientes. Pepinho dice 45 mn al menos y él se fue a dar una vuelta. Yo me fui con las niñas al parque y a la compra. O sea, un par de horas largas.
A la vuelta habrá subido.
Se extiende con un rodillo dejando una placa de masa de 1 cm de grosor, más o menos.
Corto los redondeles de los donuts con un aro de emplatar o con el borde de un vaso. El mío mide 8 cm.

Para hacer el agujero central utilicé un descorazonador. Este arito-donut lo colocamos delicadamente sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
Procedemos así con toda la plancha de masa. Los recortes que quedan se vuelven a amasar un poco y a extender, repitiendo la operación hasta agotar la masa.
Los aritos de la bandeja se cubren de nuevo con un paño y se dejan reposar de nuevo al menos 45 mn otra vez.
Una vez pasado este tiempo se calienta abundante aceite de girasol en una sartén profunda. Mientras se calienta vamos recortando el papel alrededor de cada donut. Cogemos el donut sobre el papel con una mano y suavemente le damos la vuelta sobre la otra, para despegarlo sin que pierda la forma.

Lo ponemos en el aceite caliente con mucho cuidado.
Cuando vemos que empieza a tomar color le damos la vuelta. Se hacen muy rápido. En un minuto veréis cómo vuestro donut se pone gordito y tostado.
Yo los saco directamente a un plato con azúcar, que se queda pegado y le da un crujir riquísimo.
También he probado con azúcar con canela, y están muy buenos también.
La próxima vez intentaré una glasa y a ver qué tal.

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Por si a alguien interesa la composición de los donuts comerciales (Buenísimos, eso sí)
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viernes, 19 de junio de 2009

Ensalada de mango y chips de parmesano


Calor y prisas
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Esta última semana ha sido un poco ajetreada: los últimos exámenes que ya han sido hechos con cansancio, las excursiones, la función de fin de curso de las niñas, la última fiesta del cole con comida campeste incluida, las orlas, una despedida por jubilación, pintar en casa,... y más y más.
Todas pequeñas tareas, que sumadas dan todo el día ocupado y nada de tiempo para el blog.
A esto añado un compromiso de publicar un bizcocho de dátiles que le he prometido a Lucía, y que cuando me he puesto a mirar las fotos no me gustaban. Además tengo todas las cantidades, incluidas las de harina, en ml. Y no quiero publicarlo así. Está tan rico que voy a intentar que las fotografías le hagan justicia. Y que si alguien quiere intentarlo no se vuelva loco con las medidas.
Para el postre de la comida campestre hice una tarta de albaricoque que está siendo comida y mi hija me está pidiendo donuts caseros... así que creo que hasta dentro de dos o tres días no me pondré con el bizcocho. Lucía, en cuanto lo tenga lo publico.
La receta de hoy va de eso, prisas.
Lo del calor es por aquellos que lo estéis pasando. Aquí no sabemos lo que es. Todos los días amanece con nubes altas y no más de 22 grados. No sabemos casi dónde está el sol.
De todos modos, aunque no haga calor, apetecen platos ligeros, como la ensaladita de hoy.
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Ingredientes
  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 mango grande
  • 1/2 aguacate grande o 1 pequeño
  • 1 manzana golden
  • 4 ó 5 Nueces
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal
  • Aceite
¿Cómo se hace?
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Pues es una ensalada. Se lavan los cogollos y se trocean para que salgan tiras (transversalmente). La mitad del mango se pica en trozos pequeños. También la manzana y el aguacate. Se coloca todo en un bol de servir y se hace el aliño, como sigue.
Se tritura finamente la mitad del mango restante (con batidora).
Se añade la mostaza, la sal, el aceite y el zumo de medio limón. Se bate bien y se distribuye por encima de la ensalada.
Se mezcla y se colocan sobre la ensalada las nueces en trozos.
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Chips de parmesano
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Precalentamos el horno a 180º (sólo van a ser unos minutos, no pasaréis mucho calor)
En la bandeja del horno colocamos un papel vegetal y hacemos montoncitos con el parmesano rallado.
Cuando el horno esté a la temperatura requerida, metemos la bandeja.
El queso comienza a fundirse. Antes de que empiece a tostarse (menos de 10 mn) lo sacáis.
Despegáis los chips y os los coméis.
La ensalada con los chips nos han servido de primer plato (después había arroz con verduritas).
Todo sano y ligero. Con prisas sí, pero comiendo bien.

jueves, 11 de junio de 2009

Pan con masa madre (y pinchito de atún)

El pan y
su pinchito
Ya está el lío montado (Frase de Su)

El pan da un poco de miedo, o respeto, a los cocineros inexpertos.

Eso de amasar una cantidad de agua y harina, que a veces hay que ajustar, la harina de fuerza (y eso ¿donde se compra?), levadura de panadero (a algunos panaderos hay que pedírsela por favor y con carita de pena), "cucharaditas" de sal (¿grandes o pequeñas, rasas o no...?), levar (¿qué será eso?)... impone un poco, la verdad.

"Me va a salir un mazacote pastoso o va a quedar duro como una piedra y voy a tener que tirar con todo".
Esto es lo que yo pensaba antes de ponerme a ello.
Pero el olorcillo a pan es tan tentador. Así que cuando en el blog de Su, arriba mencionado, encontré su Pan Milagro, tan fácil, me decidí.

Y como ella, muy sabiamente dice, "ya está el lío montado". Una vez que empiezas, ya no puedes parar.

Desde entonces he hecho panes milagro, panes de 5 mn, panes de molde (ya tengo tres tipos distintos habituales en casa), pan con harinas de todo tipo y lo último que he probado ha sido el pan con masa madre.

La masa madre es otro asunto un poco temido por mí, que tengo que reconocer, soy bastante remilgos para esto de la cocina.

Es decir, tengo que asegurarme que la materia prima está fresca y en perfectas condiciones para ser utilizada. Y eso de tener una "cosa" fermentando en la nevera (¡o incluso a temperatura ambiente!) durante días, me daba cierto reparo.

Pero pensé: si otros lo hacen y sale bien y no se les inunda la cocina de mohos ni nada, ¿por qué no voy a probar yo? A saber cómo se hace el pan industrial que nos comemos tan tranquilamente.

Busqué algo sencillo para empezar. Y encontré este Pan fácil con masa madre, de Gastronomía & Cía.
El resultado es tan bueno que desaparecen todos los miedos, y te vuelves temeraria haciendo pruebas y pruebas y...

Bueno, vamos allá.

Ingredientes

Para la masa madre.
  • 170 gr de harina de fuerza ( si vuestro obrador más cercano no os la vende, la hay en Carrefour)
  • 90 gr de agua
  • 4 gr de levadura fresca (la tenéis en los refrigerados de Mercadona, en paquetitos, y en el susodicho Carrefour)
Para el pan
  • 310 gr de Harina de fuerza
  • 180 gr de masa madre
  • 15 gr de levadura fresca
  • 190 gr de agua tibia
  • 6 gr de sal
¿Cómo se hace?

La masa madre.
Mezclamos la harina con la levadura que desmenuzaremos entre los dedos, y el agua. Removemos con una cuchara de madera y después amasamos hasta obtener una masa consistente. (Tiempo: 5 mn más o menos).

Dejamos reposar a temperatura ambiente, en un recipiente tapado por un paño unas doce horas.
Veréis como crece.

El pan.

Hacemos una masa con los 310 gr de harina y los 15 gr de levadura,y el agua tibia con los 6 gr de sal.
Ahora añadimos a esta masa los 180 gr de masa madre. Veréis que os sobra. Lo que sobra lo podéis dejar en la nevera y utilizarlo otro día. Aguanta varios días en un recipiente tapado. Yo lo usé tres días más tarde y estaba perfecto.

Amasamos bien las dos masas juntas, hasta que estén perfectamente integradas. Tiempo de todo esto: unos 10-15 mn.
Damos a nuestra masa la forma que queramos que tenga nuestro pan.

Lo ponemos sobre papel vegetal y tapado con un paño limpio en la bandeja del horno, que estará a unos 30º (templadito).

Esperamos entre 30 y 40 mn . Doblará su tamaño (esto es levar).
Sacamos.

Precalentamos el horno a 200º y metemos una bandeja con agua hirviendo para que haga vapor. Este vapor debe mantenerse durante el horneado del pan. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, hacemos un corte sobre la parte superior de nuestro pan, o los que queráis. Es para que quede más bonito y la masa pueda expandirse en el horno.

Metemos la bandeja con el pan y horneamos durante 30 mn.
Yo tengo que poner un papel de aluminio sobre el pan a los 10 mn de comenzar, porque si no se tuesta demasiado por encima.
Cada horno es distinto.
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Pasado este tiempo, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
El olor en la cocina es espectacular, y el pan desaparece en cuanto está tibio.
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Yo a duras penas pude hacer unos pinchitos.
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El resto fue comido tal cual. Somos cuatro y nos encanta el pan.

Pinchitos de pimiento y atún
  • Pan recién hecho
  • Pimientos asados (mejor caseros)
  • Atún en aceite
  • Ajo
  • Sal
Aliñamos los pimientos cortados en tiras con sal, ajo cortado en laminitas muy finas y aceite de oliva virgen. Añadimos unas lascas de un buen atún.

Colocamos sobre el pan y a comer.
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viernes, 5 de junio de 2009

Tarta de almendra y lima


¿Has hecho algún postre para hoy?
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Esta es una pregunta que muchas veces me hacen mis hijas cuando llegan a casa después del cole.
Siempre esperan un sí, porque es algo que les sirve de aliciente para tomarse con ganas la comida.
Las mamás que tienen niños que comen de todo y en buena cantidad, no saben lo que es pelear todos los días con un niño inapetente. Que el niño coma, se convierte muchas veces en una obsesión.
Todo el mundo lo pasa mal.
El niño, el primero. No tiene hambre, o no le gusta la comida, y sin embargo se la tiene que comer.
Después, la mamá. Tiene que conseguir que su hijo coma, al menos unas cuantas cucharadas. En el camino se enfadará, se agobiará, a veces le entrarán ganas de llorar y por último se sentirá culpable por haber perdido la paciencia.
Los que nunca se han enfrentado a esta situación, suelen aconsejar dejar al niño en paz. "Si no come es que no tiene hambre". Parece razonable.
Pero hay niños que no desayunan, y aún así no tienen hambre en la comida, y tampoco en la merienda o en la cena.
No es posible estar tranquilo si el niño no ha comido en todo el día, y más si es un bebé. Piensas que le ocurre algo y empieza el agobio por que coma.
Conozco niños que han comido mal hasta la adolescencia. Estoy convencida de que algunos, nunca tienen hambre.
Mis hijas nunca han comido bien ni en grandes cantidades, y por supuesto, no comen de todo.
A medida que crecen la cosa mejora, pero aún hay comidas que para ellas son ¡puaj!
Por ejemplo: fideua, paella, pescado en casi todas sus variedades, ensaladas variadas, algunas cremas de verduras, pulpo, calmares en su tinta, mejillones, lasagna... la lista es larga.
¿Qué comen?. Pues purés de verduras con carne, macarrones con tomate, albóndigas, filetes con patatas, tortillas variadas, varitas de pescado, pizzas con múltiples rellenos, tomate sin aliñar, frutas variadas, hamburguesa, calamares fritos, sopa... Sí que comen.
Tienen una alimentación variada, aunque me gustaría que lo fuera más.
Estos alimentos los hemos ido transformando en casa hasta conseguir que fueran lo más sanos posible. Las hamburguesas son caseras, poca grasa. Las pizzas también las hacemos nosotros, y además es divertido amasar. También el pan. La salsa de tomate también es hecha en casa.
En fin, hacemos lo posible para que su alimentación lleve todos los nutrientes, incorporados de una u otra forma.
Si hay algo que a mis hijas les gusta son los postres. Fijaos en la etiqueta "Para niños". Casi todo son postres.
A veces no les gusta la comida, pero si hay un postre apetecible, se la comen más rápido para llegar antes a eso que sí les gusta.
La tarta de hoy es un buen complemento a una comida ligera. Lleva almendra, azúcar, huevos y zumo de lima. Es energética y saludable. Y mis pequeñas expertas dicen que está rica.

Ingredientes (Para un molde pequeño, de unos 15 cm de diámetro)
Para la crema de lima (de Carlos Valencia)
  • 53 gr de zumo de lima (aproximadamente el zumo de dos limas)
  • 83 gr de azúcar
  • 100 gr de huevo (son 2 huevos pequeños más o menos)
  • 83 gr de mantequilla
  • 1 hoja de gelatina (son apenas 2 gr)

Para la tarta de almendra

  • 100 gr de almendra molida
  • 100gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 20 gr de margarina
  • Almendra en láminas para cubrir la superficie
  • Azúcar glass
¿Cómo se hace?
Preparamos la crema de lima de la siguiente forma:
Mezclamos el zumo de lima con los huevos y el azúcar y lo ponemos a calentar, sin que llegue a hervir.
Hidratamos la gelatina en un poco de agua fría.
Cuando la mezcla de zumo, azúcar y huevos está caliente, disolvemos en ella la hoja de gelatina hidratada.
Dejamos enfriar un poco y añadimos la margarina reblandecida.
Pasamos por un colador, por si ha quedado algún trocito de gelatina.
Calentamos a fuego suave hasta que llegue casi a hervir.
El objetivo es que el huevo quede bien cocinado (una de mis peques es alérgica al huevo crudo).
Mientras se enfría, hacemos la tarta de almendra.
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos el azúcar con las yemas y batimos con varillas hasta que blanqueen.
Añadimos la almendra molida y mezclamos.
Añadimos la margarina blanda y mezclamos. Queda una pasta bastante densa.
Montamos las claras y lo añadimos a lo anterior, mezclando suavemente con una espátula, hasta que queden bien incorporadas y la mezcla sea homogénea.
Ponemos un poco de papel de horno en la base del molde y volcamos la mezcla.
Cubrimos con la almendra cruda en láminas.
Lo metemos en el horno, con fuego sólo por abajo, hasta que esté cuajado (unos 25 mn en mi horno).
Estará hecho cuando al pinchar, el palillo salga limpio.
Dejamos templar y desmoldamos con cuidado para no tirar las almendras de la superficie.
Montamos la tarta.
Tenemos que partir esta tarta de almendra en dos capas. Como antes, con cuidado de no volcar las almendras.
En la parte de abajo hacemos un surco alrededor y vaciamos con ayuda de una cuchara, un cortapizzas o como podáis.
.(Los recortes que se van sacando se los van llevando los pequeños buitrecillos que revolotean por la cocina).
En este hueco pondremos la crema de lima,
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que así no se desbordará al cubrir con la tapa.
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Cubrimos con la tapa.
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Podemos espolvorear con azúcar glass
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o no.
Dejamos enfriar completamente.
Este corte fue hecho con la tarta aún tibia.
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Yo la he guardado en la nevera. Adquiere consistencia y el corte es más limpio.
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Salud y buenos alimentos. Que paséis un buen fin de semana.
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Espero que tengáis sol.

lunes, 1 de junio de 2009

Risotto con gorgonzola

Y el sol entra por la ventana...
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Leo muchos blogs, sobre todo gastronómicos pero no son los únicos.
Algunos me descubren recetas nuevas, otros, ideas o personas nuevas.
Todos ellos me hacen pensar en quién está detrás. Qué pensará o sentirá cuando escribe, cuando hace fotos de sus recetas, cuando cuenta anécdotas o penas...
Hay quien usa un seudónimo, otros dan su nombre y apellidos, algunos publican su foto, otros no publican su foto pero sí las de sus allegados, sus niños, sus amigos...
Hay blogs alegres, que nos hacen sonreír o reír abiertamente (qué difícil es hacer esto), y blogs tristes, llenos de lamentos y quejas, que parecen una petición de ayuda, a la que uno quisiera responder sin ofender y no se sabe cómo.

Yo no sé cómo es el mío. Creo que nació con la intención de agradecer a esos blogs que tanto leo, por todo lo aprendido, y también de dar lo poco que yo sé, por si a alguien le sirve. Es mi ventana al mundo.
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La receta de hoy es una de éstas, de las descubiertas en un blog. Quizá para muchos sea conocida, pero para mí ha sido una sorpresa de sencillez y sabor. Gracias a Susana de Las comidas de casa.

Aquí va tu Risotto con gorgonzola, con algunos cambios. Tuve que improvisar, pero te aseguro que el resultado nos ha encantado.
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Ingredientes (Para dos personas)
  • 1 cebolleta
  • 1 vaso de arroz arborio (yo lo encontré en lidl. Seguro que hay en cualquier super un poco grande)
  • 1/2 vaso de vino dulce (o incluso mosto)
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • 70 gr de queso gorgonzola variedad dulce
  • 50 gr de queso parmesano
  • Aceite
  • Nueces

¿Cómo se hace?

Picar la cebolleta en trocitos pequeños y pochar en un poco de aceite hasta que esté transparente.
Ahora añadimos el arroz que sofreímos un par de minutos, para que se impregne bien del aceite.
A continuación vamos añadiendo el caldo poco a poco, es decir, añadimos un poco y removemos hasta que lo absorba el arroz.
Cuando el arroz esté a media cocción añadimos el gorgonzola partido en trozos pequeños y la mitad del parmesano. Removemos.
Añadimos otro poco de caldo y removemos hasta que sea absorbido de nuevo. Así hasta utilizar todo el caldo.
La cocción total del arroz será de unos 15 mn más o menos.
Dejamos reposar un par de minutos antes de servir.
No debe quedar caldoso, sólo cremoso.
Para hacer la teja de parmesano esparcimos el queso rallado sobre un papel de horno, formando montoncitos.
Lo metemos al horno precalentado a 180º unos 5-10 mn, hasta que vemos que se funde y comienza a tomar un ligerísimo color dorado.
Sacamos y dejamos enfriar. Lo partimos y damos forma cortándolo como nos guste o usamos tal cual.
Nosotros lo pusimos a modo de peineta o rayo de sol sobre el arroz.
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Acompañamos con unas nueces partidas.

Tengo que decir que nunca sobra nada. Ya me contaréis si lo probáis.
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